Bitki wieprzowe z szynki w delikatnym sosie podane z buraczkami i pysznym puree z ziemniaków. Danie idealne na niedzielny, rodzinny obiad.
Spis treści
Wbrew pozorom danie jest szybkie w przygotowaniu, ale musimy uzbroić się w cierpliwość, bowiem im dłużej będziemy dusić mięso tym będzie delikatniejsze.
Dlaczego bitki wieprzowe są tak smaczne?
Bitki ze schabu w sosie to niezwykle kruche i soczyste danie, są doskonałą alternatywą dla tych, którzy mają ochotę na coś innego niż smażone kotlety. Uduszone bitki wieprzowe to sprawdzony sposób na miękkie kotlety, a gotowane w sosie własnym z dodatkiem mizerii i ziemniaków smakują wspaniale. Jest to tradycyjny polski obiad, który spokojnie można podać w niedzielę całej rodzinie.
Bitki za schabu to kruche kotleciki, które można przygotować w łatwy sposób, choć duszenie trwa dłuższą chwilę warto poczekać na ten wyśmienity smak. Tajemnica pysznego smaku tkwi w przyprawach i odpowiednim przygotowaniu mięsa.
Bitki wieprzowe dobrze komponują się także z kaszą gryczaną lub perłową, a także z ryżem. Pasują do nich warzywa całoroczne jak buraczki i kalafior lub sezonowe szparagi. Świetnie smakują także z chrupiąca bagietką. Praktycznie każdy dodatek, który komponuje się idealnie z sosami będzie tutaj pasował.
Nie wiem czy próbowaliście podania tego mięsa wraz z ugotowaną kaszą pęczak. Smakuje wyśmienicie. Koniecznie sprawdźcie.
Kiedy przygotować bitki wieprzowe?
Bitki wieprzowe z szynki to danie, które bardzo często przygotowuję na niedzielny obiad. Oczywiście im dłużej są duszone tym lepiej. Niedzielny obiad możecie przygotować wcześnie rano w niedzielę, albo zrobić wieczorem w sobotę.
Bitki wieprzowe w sosie po przygotowaniu i w trakcie duszenia nie wymagają naszej uwagi, więc będziecie mieli czas tylko dla siebie, a pyszny obiad będzie się robił praktycznie sam. Oczywiście dodatki do mięsa przygotujecie już na chwilę przed podaniem. To co zrobicie zależy wyłącznie od Was. Mi najbardziej to danie smakuje podane z puree ziemniaczanym i buraczkami. Sos z bitek wołowych wymieszany z buraczkami jest obłędnie dobry.
Wybór mięsa na bitki wieprzowe
Jak wybrać odpowiednie kawałki wieprzowiny do bitków
Gdy planujesz przygotować smaczne bitki, kluczowe jest wybranie odpowiednich kawałków wieprzowiny. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci dokonać właściwego wyboru:
- Polędwica: Jest to jedna z najbardziej delikatnych i soczystych części wieprzowiny, idealna do bitków.
- Schab: Mięso z tej części wieprza jest chudsze niż boczek, ale nadal bardzo smaczne i soczyste.
- Boczek: Jeśli lubisz bardziej tłuste mięso, boczek będzie doskonałym wyborem do bitków.
Aby rozpoznać świeże i wysokiej jakości mięso wieprzowe, zwróć uwagę na następujące cechy:
- Kolor: Świeże mięso powinno mieć różowy kolor, unikaj mięsa o zabarwieniu szarym lub brązowym.
- Zapach: Wysokiej jakości mięso nie powinno mieć nieprzyjemnego zapachu; powinno pachnieć świeżością.
- Marmurkowanie: Obecność delikatnych żyłek tłuszczu w mięsie (tzw. marmurkowanie) sprawia, że jest ono bardziej soczyste i aromatyczne.
Pamiętaj o tych wskazówkach podczas zakupu kawałków wieprzowiny do bitków, aby cieszyć się pysznym i aromatycznym daniem – bitki wieprzowe ze schabu!
Bitki wieprzowe – przygotowanie i marynowanie
Techniki przygotowania mięsa przed gotowaniem
Przed przystąpieniem do gotowania mięsa istotne jest właściwe przygotowanie go, aby zachować jego smak i soczystość. Jedną z kluczowych technik jest marynowanie, które dodaje potrawie niepowtarzalny aromat i teksturę. Proces ten polega na namaczaniu mięsa w mieszance składników, takich jak olej, ocet, przyprawy i zioła, przez określony czas. Marynowanie ma wiele zalet, m.in.:
- Nadanie smaku: Dzięki marynowaniu mięso absorbuje aromaty z dodanych składników, co sprawia, że staje się bardziej wyraziste w smaku.
- Zmiękczanie: Kwas zawarty w marynacie pomaga rozbić włókna mięsa, dzięki czemu staje się bardziej soczyste i delikatne.
- Dodatkowa ochrona: Niektóre składniki marynaty mogą działać antybakteryjnie, co pomaga zabezpieczyć mięso przed niepożądanymi drobnoustrojami.
Oprócz marynowania istnieją inne metody przygotowania mięsa przed gotowaniem, takie jak tenderizing czy marinading. Każda z tych technik ma swoje zalety i może być stosowana w zależności od preferencji kulinarnych oraz rodzaju mięsa. Warto eksperymentować z różnymi sposobami przygotowania mięsa, aby odkryć nowe smaki i tekstury potraw.
Przepisy na pyszne niedzielne obiady
Nie tylko bitki wieprzowe są fajnym pomysłem na niedzielny obiad. Bardzo często na niedzielnym stole pojawiają się klasyczne kotlety mielone, albo pyszne, przygotowane ze schabu kotlety schabowe.
W okresie letnim idealnym dodatkiem będzie surówka z białej kapusty, a pragnienie będzie gasiła domowa lemoniada arbuzowa.
Bitki wieprzowe składniki
- 1 kg szynki wieprzowej
- mąka
- 1/3 kostki smalcu
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
- 1 duża cebula
- oregano
- majeranek
- 1-2 marchewki
- 3 liście laurowe
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego
- 1 l bulionu
Składniki na puree ziemniaczane
- 5-6 ziemniaków
- 2 łyżki śmietany
- 100 ml mleka
- 1 łyżka masła
- szczypta soli
Metody gotowania bitek wieprzowych
Odkryj różne sposoby gotowania bitków wieprzowych, od smażenia na patelni po duszenie, aby osiągnąć idealną teksturę i smak.
Gotowanie bitkek wieprzowych może być prawdziwą sztuką, jeśli zastosujemy odpowiednie techniki. Istnieje wiele sposobów przyrządzenia tego mięsa, które pozwolą uzyskać różne efekty w smaku i konsystencji.
Oto kilka popularnych metod gotowania:
- Smażenie na patelni: Jest to szybki sposób przygotowania bitków wieprzowych, który pozwala zachować soczystość mięsa i uzyskać chrupiącą skórkę. Wystarczy obsmażyć kawałki mięsa na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju lub masła.
- Duszenie: Duszenie bitków wieprzowych sprawia, że mięso staje się delikatne i aromatyczne. Można je dusić w garnku z dodatkiem bulionu, warzyw i przypraw, aż będą miękkie i łatwo rozpadające się.
- Pieczenie: Pieczenie bitków wieprzowych w piekarniku to doskonały sposób na uzyskanie równomiernie upieczonego mięsa. Można je piec z dodatkiem warzyw i sosu, co jeszcze bardziej wzbogaci smak potrawy.
- Gotowanie wolnowarowe: Gotowanie bitków wieprzowych w wolnowarze sprawia, że mięso jest niezwykle delikatne i soczyste. Długi czas gotowania pozwala aromatom głęboko się przegryźć, nadając potrawie wyjątkowy smak.
Nie ma jednej jedynej poprawnej metody gotowania bitek wieprzowych – każda z nich ma swoje zalety i pozwala uzyskać inny efekt końcowy.
Warto eksperymentować z różnymi technikami, aby odkryć ulubiony sposób przyrządzania tego popularnego rodzaju mięsa.
Bitki wieprzowe przepis
Szynkę wieprzową dokładnie myjemy i osuszamy. Jeśli pozostały jakieś błony to je usuwamy, aby nie były twarde po przygotowaniu.
Mięso kroimy w cienkie plasterki (około 0,5 cm), nie musimy ich wtedy rozbijać tłuczkiem do mięsa. Szynkę solimy i pieprzymy z obu stron. Ja przyprawy delikatnie wklepuję w mięso, a następnie obtaczamy w mące.
Mięso obsmażamy z obu stron na smalcu, około 2-3 minut z każdej strony. Wybierzcie do smażenia smalec, bo nada on charakterystycznego smaku.
Na patelnie dodajemy pokrojoną w półplasterki cebulę, aby wyciągnęła z patelni cały smak. Cebulę szklimy i dodajemy do mięsa.
Bitki wieprzowe zalewamy bulionem, dodajemy pokrojoną w półplasterki marchewkę, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, szczyptę soli i pieprzu. Dusimy na bardzo wolnym ogniu przez około 2 godziny. Od czasu do czasu mieszając.
Mniej więcej w połowie duszenia doprawiamy mięso majerankiem i oregano.
Tak przygotowany sos nie musimy już zagęszczać mąką, bo mięso było panierowane w mące, wiec automatycznie zagęści nam sos.
Puszyste puree ziemniaczane przepis
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedzamy. Dodajemy śmietanę, mleko, masło i całość ubijamy przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Odrobinę solimy.
Bitki wieprzowe podajemy wraz z puree ziemniaczanym oraz buraczkami na ciepło. Pycha! Polecam!
