Zupa dyniowa bez mleczka kokosowego

Zupa dyniowa bez mleczka kokosowego to bardzo zdrowa, dietetyczna propozycja na pyszny, rozgrzewający obiad. W chłodne jesienne popołudnie będzie idealnie pasować.

Rozgrzewa i dodaje energii na resztę dnia. Przygotujemy ją bez mleczka kokosowego, będzie znacznie mniej kaloryczna. Super się sprawdzi dla osób będących na diecie.

Przeczytaj również: Tajska zupa curry z kurczakiem

Składniki

• 750g dyni
• 2 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• 1 cebula
• 450 ml bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• 4 ziemniaki
• 2 cm imbiru
• oliwa z oliwek
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz
• pestki dyni
• 2 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli

Zupa dyniowa bez mleczka kokosowego – przepis

Dynię obieramy, kroimy w dużą kostkę i przesmażamy na odrobinie oliwy. Dodajemy obrane i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i cebulę. Smażymy wszystko razem przez ok. 5 minut. Następnie dodajemy starty na tarce czosnek i imbir. Podlewamy bulionem i gotujemy ok. 20 minut.

Doprawiamy całość do smaku solą, pieprzem, dodajemy kurkumę i 2 łyżki jogurtu naturalnego. Blendujemy całość.

Zupę dyniową wykładamy na talerze, na wierzch kładziemy odrobine jogurtu i posypujemy pestkami dyni.

Smacznego!