Wietnamska kuchnia jest znana z bogatych i zróżnicowanych smaków, które w jednym kęsie przenoszą nas na ulice Hanoi lub Saigon. Jednym z najbardziej ikonicznych dań, które reprezentuje tę kulinarną tradycję, jest zupa Pho. To danie, które zyskało popularność na całym świecie, zachwyca nie tylko smakiem, ale także swoją prostotą wykonania.

Zupa Pho to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jej głównym składnikiem jest aromatyczny wywar, który stanowi bazę dla wszystkich innych składników. Podstawowym dylematem jest wybór mięsa. Najpopularniejszymi wariantami są zupy Pho z kurczakiem oraz zupa Pho z wołowiną. Każdy z tych rodzajów mięsa wnosi do dania własny, niepowtarzalny smak.

Zupa pho – rodzaje

Zupa Pho z kurczakiem to idealna propozycja dla tych, którzy preferują delikatne, soczyste mięso. Kurczak jest gotowany w wywarze, co sprawia, że mięso nabiera głębokiego smaku, a bulion staje się wyjątkowo aromatyczny. Do zupy Pho z kurczakiem często dodaje się świeże zioła, takie jak kolendra czy mięta, które nadają jej świeżości i lekkości.

Zupa Pho z wołowiną natomiast to prawdziwa uczta dla miłośników bardziej intensywnych smaków. Mięso wołowe jest duszone w aromatycznym wywarze, dzięki czemu staje się miękkie i soczyste. Charakterystycznym składnikiem zupy Pho z wołowiną jest również cynamonowa kora, która nadaje jej niepowtarzalny smak. Wołowina doskonale komponuje się z makaronem ryżowym i świeżymi dodatkami, takimi jak kiełki fasoli czy pieczarki.

Choć zupa Pho przepis może wydawać się skomplikowany, istnieją proste przepisy na jej przygotowanie. Kluczem do udanej zupy Pho jest odpowiednio przygotowany wywar, który można uzyskać z różnych przypraw, takich jak gałka muszkatołowa, goździki czy kardamon. Dodatkowo, warto dodać cebulę, imbir oraz czosnek, które nadadzą bulionowi wyjątkowego smaku.

Sprawdź: Błyskawiczne Pad Thai z kurczakiem

Zupa pho
Zupa pho

Zupa pho składniki (4 duże porcje):

  • 600 gram wołowiny z kością;
  • 2-3 łyżeczki soli (ok. 10 gram);
  • połowa nieobranej główki czosnku;
  • 2 białe cebule średniej wielkości (ok. 150 gram);
  • 50 gram korzenia imbiru;
  • 5 łyżek sosu rybnego (około 50-60 mililitrów);
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego (ok. 5 gram);
  • 4-5 podłużnych cebul dymek;
  • 500 gram ugotowanego makaronu ryżowego;
  • przyprawy: 2 goździki, 2 anyże, łyżeczka cynamonu, łyżeczka pieprzu czarnego;
  • Ddo dekoracji: garść posiekanego szczypiorku, garść kiełków fasoli mung, limonka pokrojona w ćwiartkę;

Zupa pho przepis

Wstaw mięso do garnka z zimną wodą, dodaj 2 łyżeczki soli i pozostaw na godzinę. W międzyczasie przyprawy upraż na patelni przez 2-3 minuty, ostudź i owiń w gazę.

Wyjmij mięso z garnka, opłucz garnek, włóż z powrotem mięso do garnka i zalej dwoma litrami wody. Zagotuj wodę i pozostaw wywar na niewielkim ogniu przez 15 minut – w tym czasie opal nad palnikiem lub w piekarniku cebulę, imbir i czosnek.

Zbierz szumowiny z bulionu, dodaj łyżeczkę soli, sos rybny, cukier trzcinowy, opalony czosnek, cebulę i imbir oraz gazę z przyprawami. Gotuj na małym ogniu od 3 do 4 godzin.

Wyjmij mięso, bulion przelej przez sitko do czystego garnka. Dodaj pokrojone dymki i trzymaj na niewielkim ogniu do momentu podania.

Ugotowany makaron ryżowy przełóż do miseczek, zalej gorącym bulionem, posyp siekanym szczypiorkiem i kiełkami fasoli mung. Serwuj na gorąco, z ćwiartką limonki do wyciśnięcia.

Zupa pho
Zupa pho
Zupa pho

Smacznego!