Żur wielkanocny

Żur wielkanocny przygotowany jest na wędzonce z dwoma rodzajami kiełbasy i ziemniakami. Tradycyjnie podawany z jajkiem i odrobiną śmietany.

Oczywiście kluczem tej zupy jest odpowiednie jej doprawienie, spora ilość majeranku dodaje wyjątkowego smaku.

Składniki

• 300g wędzonych żeberek
• 3 l wody
• 1 cebula
• 4 ziemniaki
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• nieduży kawałek pora
• 300g białej kiełbasy
• 300g kiełbasy podwawelskiej
• 250 ml śmietany
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 l gotowego żuru z butelki

Przyprawy

• szczypta soli
• 2 łyżeczki majeranku
• 4 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• szczypta pieprzu

Żur wielkanocny – jak przygotować

Do dużego garnka wlewamy wodę i na dnie układamy wędzone żeberka. Gotujemy do momentu kiedy woda zacznie się gotować, odrobinę zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez 15 minut.

Obejrzyj nasze filmy:

W tym czasie do wywaru dodajemy 1 marchewkę, 1 pietruszkę, cebulę i pora. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, odrobinę soli i gotujemy przez 45 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w półplasterki marchewkę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy również nakłutą białą kiełbasę, oraz pokrojoną w kostkę kiełbasę podwawelską.

Gotujemy wszystko przez kolejne 25 minut.

Zupę doprawiamy majerankiem, szczyptą pieprzu i jeśli potrzeba solą. Dodajemy również żurek z butelki. Gotujemy jeszcze przez 10 minut. Na chwilę przed końcem gotowania dodajemy do zupy odrobinę chrzanu.

Po tym czasie zupę przelewamy do miseczek, dodajemy ugotowane wcześniej jajko na twardo i odrobinę śmietany.

Smacznego!