Śledzie w occie

Śledzie w occie to obowiązkowa pozycja na wigilijnym stole. To danie dla wszystkich osób które lubią bardzo wyraziste potrawy. Czy istnieje danie bez którego my, Polacy nie wyobrażamy sobie świąt Bożego Narodzenia i kolacji wigilijnej?

Oczywiście, są to śledzie, zarówno to w oleju, jak i te przygotowane w zalewie octowej. Ja przygotowują zawsze jedną i drugą wersję, bo są osoby, które nie przepadają za mocnym wyrazistym smakiem octu.

Ta wersja śledzi jest znacznie bardziej wyraźna w smaku aniżeli tradycyjne śledzie w oleju.

Przystawka ta sprawdzi się również doskonale podczas innych świąt czy domowych uroczystości. Wystarczy przygotować śledzie 2 dni wcześniej.

Składniki zalewy octowej

• 1 l wody
• 100 ml octu
• 1 łyżka cukru
• 2-3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu czarnego

Składniki na śledzie

• ok. 500g śledzi a’ la Matias
• 3-4 cebule

Śledzie w occie – przepis

1. Składniki zalewy umieszczamy w garnku i zagotowujemy.
2. Śledzie moczymy ok. 2 godzin w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Wodę możemy podczas moczenia 1-2 razy wymienić. Jeśli śledzie było bardzo słone, czas moczenia odrobinę wydłużamy.
3. Cebulę kroimy w piórka.
4. W słoiku układamy naprzemiennie śledzie, cebulę, śledzie itd. Zalewamy je przestudzoną zalewą.
5. Słoik zakręcamy i wstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny. Najlepiej na 48 godzin.

Smacznego!