Kiszona cukinia to doskonały sposób na przygotowanie zdrowej, domowej kiszonki, która nie tylko urozmaici Twoją spiżarnię, ale także świetnie uzupełni sałatki, kanapki czy obiady. Zaletą kiszonej cukinii jest nie tylko jej wyjątkowy smak, ale także bogactwo probiotyków wspierających układ trawienny.
W naszym przepisie dowiesz się, jak zrobić kiszoną cukinię w prosty sposób, krok po kroku. Przepis jest idealny dla osób, które chcą wprowadzić więcej domowych przetworów do swojego menu.
Składniki na kiszoną cukinię
Aby przygotować pyszną kiszona cukinię, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników, które na pewno masz w swojej kuchni:
Obejrzyj nasze filmy:
- 1 kg młodej cukinii (najlepiej z własnego ogrodu lub ekologicznego źródła)
- 1 litr przegotowanej, ostudzonej wody
- 2 łyżki soli kamiennej (bez jodu)
- Kilka ząbków czosnku
- Świeży koper z baldachimem
- Liście laurowe
- Kawałek korzenia chrzanu
- Ziarna pieprzu czarnego
- Opcjonalnie: ziarna gorczycy lub papryczka chili dla ostrzejszego smaku
Przygotowanie kiszonej cukinii – krok po kroku
Na początku przygotuj cukinię – umyj ją dokładnie, a następnie pokrój w mniejsze kawałki, najlepiej w ćwiartki lub plastry o grubości około 1 cm. Młode cukinie można zostawić ze skórką, natomiast starsze egzemplarze warto obrać, ponieważ skórka może być twardsza i trudniejsza do ukiszenia.
W dużym słoiku na dno połóż kilka ząbków czosnku, liście laurowe, korzeń chrzanu oraz świeży koper. Dodaj również ziarenka pieprzu oraz opcjonalnie gorczycę lub papryczkę chili. Następnie ciasno ułóż pokrojoną cukinię. Ważne, aby kawałki cukinii były ułożone dość gęsto, co pozwoli na równomierne ukiszenie.
Kiedy cukinia jest już w słoiku, przygotuj solankę. Do przegotowanej i ostudzonej wody dodaj sól, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Zalej słoik solanką, upewniając się, że wszystkie składniki są w całości zanurzone. Cukinia powinna być dobrze przykryta, aby nie miała dostępu powietrza – można użyć obciążnika, np. kamienia, lub odpowiedniej pokrywki fermentacyjnej.
Słoik z cukinią przykryj, ale nie dokręcaj mocno pokrywki, ponieważ proces fermentacji wytwarza gazy, które muszą mieć ujście. Odstaw słoik w ciemne, chłodne miejsce na około 5-7 dni. W trakcie fermentacji cukinia nabierze charakterystycznego kwaśnego smaku, a proces ten będzie widoczny poprzez delikatne musowanie solanki.
Po tygodniu sprawdź, czy cukinia jest odpowiednio ukiszona. Jeśli chcesz, możesz pozostawić ją na dłużej, aby smak był bardziej intensywny. Gotową kiszoną cukinię można przechowywać w lodówce, gdzie przetrwa kilka tygodni, zachowując swoje walory smakowe i zdrowotne.
Z czym podawać kiszoną cukinię?
Kiszona cukinia jest doskonała jako dodatek do obiadu – świetnie pasuje do dań mięsnych, jak i wegetariańskich. Możesz dodać ją do kanapek lub sałatek, a także jako przekąskę podczas spotkań towarzyskich. Jeżeli lubisz eksperymentować w kuchni, możesz spróbować połączyć kiszoną cukinię z innymi kiszonkami, jak np. kiszone buraki czy ogórki małosolne . Taki zestaw domowych kiszonek to prawdziwa bomba witaminowa, bogata w probiotyki, które wzmacniają odporność.
Dlaczego warto kisić cukinię?
Kiszenie warzyw to tradycyjna metoda konserwacji, która nie tylko przedłuża świeżość produktów, ale także wzbogaca ich smak i wartości odżywcze. Kiszona cukinia to zdrowa i smaczna alternatywa dla marynowanych warzyw, która nie zawiera sztucznych konserwantów i cukru. Dzięki procesowi fermentacji cukinia staje się lekkostrawna, a zawarte w niej bakterie probiotyczne wspomagają trawienie.
Jeżeli jesteś fanem domowych przetworów, koniecznie spróbuj także przepisów na kiszona kapustę oraz kiszone rzodkiewki. Każdy z tych przepisów to świetny sposób na wzbogacenie diety o naturalne probiotyki.
Jak przygotować zdrowe kiszonki?
Kiszona cukinia to świetny sposób na przygotowanie zdrowej kiszonki, która z powodzeniem zastąpi inne, bardziej tradycyjne przetwory. Jej delikatny smak doskonale komponuje się z różnymi potrawami, a proces kiszenia nie jest skomplikowany i może być wykonany w warunkach domowych.
Spróbuj przygotować ten przepis i eksperymentuj z dodatkami, aby stworzyć swoją unikalną wersję, kiszona cukinia jest po prostu pyszna. Możesz również podawać ją z innymi kiszonkami, jak np. ogórki kiszone, co urozmaici Twoje codzienne menu i wprowadzi więcej zdrowia na talerz.
