W czasach, gdy coraz więcej osób zwraca uwagę na ekologię i oszczędność, podejście zero waste w kuchni zyskuje na popularności. Nie tylko pomaga chronić środowisko, ale również oszczędza pieniądze i pozwala na pełne wykorzystanie dostępnych produktów spożywczych. Zamiast wyrzucać jedzenie, które zalega w lodówce, możesz przygotować z niego pyszne dania!
Spis treści
Korzyści z podejścia zero waste w kuchni
Podejście zero waste ma wiele zalet, zarówno dla Twojego portfela, jak i dla środowiska. Przede wszystkim marnowanie jedzenia wiąże się z niepotrzebnym zużyciem zasobów naturalnych, takich jak woda i energia, a także generowaniem odpadów. Dzięki optymalnemu wykorzystaniu resztek możesz znacznie zmniejszyć ilość wyrzucanego jedzenia. Co więcej, tworzenie dań z pozostałości w lodówce rozwija kreatywność w kuchni i pozwala na odkrywanie nowych smaków.
5 prostych i smacznych przepisów zero waste
Przepis #1: Frittata z resztek warzyw
Frittata to doskonały sposób na wykorzystanie resztek warzyw, które masz w lodówce. Mogą to być pieczarki, papryka, cebula, cukinia czy szpinak. Wystarczy kilka jajek i przypraw, aby stworzyć sycące i smaczne danie.
Obejrzyj nasze filmy:
Składniki:
- 3-4 jajka
- Resztki warzyw (np. papryka, cukinia, cebula, pieczarki)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Aby przygotować frittatę, zacznij od dokładnego umycia i pokrojenia wszystkich warzyw, które masz pod ręką. Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek na średnim ogniu, a następnie dodaj twardsze warzywa, takie jak cebula, papryka czy marchewka. Podsmażaj je przez kilka minut, aż zaczną się lekko karmelizować, nabierając delikatnego, słodkiego smaku.
Następnie dodaj pozostałe, miękkie warzywa, takie jak cukinia czy szpinak, i smaż jeszcze chwilę, aż zmiękną i połączą się smakowo z pozostałymi składnikami. W międzyczasie w misce roztrzep jajka z odrobiną soli, pieprzu i ulubionymi ziołami, takimi jak oregano czy tymianek.
Kiedy warzywa będą gotowe, wlej jajka na patelnię i równomiernie rozprowadź je pomiędzy warzywami. Smaż na małym ogniu, pilnując, by spód się nie przypalił, a jajka zaczęły się ścinać. Aby frittata nabrała złocistego koloru z wierzchu, możesz włożyć patelnię na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Podawaj na ciepło lub zimno, najlepiej z chrupiącą sałatką.
Przepis #2: Zupa krem z pieczonych warzyw
Zupa krem to idealny sposób na wykorzystanie lekko zwiędniętych warzyw, które już straciły świeżość. Marchewki, pietruszka, ziemniaki czy seler to świetne składniki na smaczną zupę.
Składniki:
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- Bulion warzywny
Przygotowanie:
Zacznij od pokrojenia warzyw – marchewek, ziemniaków, cebuli, pietruszki czy selera – na średniej wielkości kawałki. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Pokrojone warzywa rozłóż równomiernie na blasze, skrop oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami, np. rozmarynem czy tymiankiem.
Piecz warzywa przez 30-40 minut, aż będą miękkie i lekko przyrumienione. W międzyczasie podgrzej bulion warzywny (zajrzyj do naszego poradnika, jak zrobić domowy bulion warzywny) w dużym garnku. Gdy warzywa będą gotowe, wrzuć je do gorącego bulionu i gotuj przez kolejne 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Po tym czasie, przy pomocy blendera ręcznego, zmiksuj całość na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej bulionu. Na koniec dopraw do smaku, dodając sól, pieprz, a także odrobinę śmietany lub mleka kokosowego, aby zupa była jeszcze bardziej kremowa. Podawaj z chrupiącymi grzankami(przepis na domowe grzanki) z czerstwego chleba.
Przepis #3: Chrupiące tosty z czerstwego pieczywa
Czerstwe pieczywo nie musi lądować w koszu. Z łatwością możesz przygotować z niego chrupiące grzanki czy tosty, które będą doskonałą bazą do wielu dań.
Składniki:
- Kromki czerstwego chleba
- Masło
- Czosnek, zioła (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Zacznij od pokrojenia czerstwego chleba na plastry. Jeśli chleb jest bardzo twardy, możesz lekko zwilżyć kromki wodą, co ułatwi ich późniejsze pieczenie. Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła. Każdy kawałek chleba posmaruj z obu stron masłem lub oliwą z oliwek – dla dodatkowego smaku możesz dodać przeciśnięty przez praskę czosnek lub zioła, takie jak oregano czy bazylia.
Kiedy patelnia będzie już gorąca, połóż kromki na patelnię i smaż je na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z jednej strony. Następnie przewróć je na drugą stronę i smaż, aż osiągną pożądany poziom chrupkości.
Jeśli wolisz pieczone tosty, możesz również ułożyć kromki chleba na blasze do pieczenia i piec je w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 10-12 minut, przewracając je w połowie czasu. Gotowe grzanki podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak oliwa truflowa, tapenade z oliwek czy pesto.
Przepis #4: Placki ziemniaczane z resztek puree
Zostało Ci ziemniaczane puree z obiadu? Możesz je z powodzeniem wykorzystać do zrobienia placków ziemniaczanych.
Składniki:
- 2 szklanki ziemniaczanego puree
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
Aby przygotować to danie, zacznij od rozgrzania patelni z odrobiną oleju. W międzyczasie do miski włóż resztki ziemniaczanego puree, a następnie dodaj do niego jajko, które pomoże związać masę, oraz kilka łyżek mąki. Mieszaj całość, aż uzyskasz gładką, ale gęstą masę – jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej mąki, a jeśli zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę mleka. Dopraw masę solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, takimi jak czosnek granulowany czy majeranek.
Z gotowej masy formuj małe placki, a następnie kładź je na rozgrzanej patelni. Smaż placki na średnim ogniu, aż z jednej strony staną się złociste i chrupiące, a następnie delikatnie przewróć je na drugą stronę i smaż do uzyskania podobnego efektu.
Po usmażeniu, odsącz placki na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj na ciepło, z dodatkiem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego i posiekanym szczypiorkiem.
Przepis #5: Smoothie owocowe z przejrzałych owoców
Przejrzałe banany, truskawki czy inne owoce, które już tracą świeżość, można z łatwością przerobić na pyszne smoothie.
Składniki:
- Przejrzałe banany, truskawki lub inne owoce
- 1 szklanka mleka lub napoju roślinnego
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Owoce pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej zmiksować je w blenderze. Włóż owoce do blendera, a następnie dodaj szklankę mleka lub napoju roślinnego, np. migdałowego lub sojowego. Możesz również dodać kostki lodu, jeśli chcesz, aby smoothie było bardziej orzeźwiające.
Blenduj całość, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Jeśli smoothie jest zbyt gęste, dodaj więcej mleka lub lodu. Dla słodszej wersji możesz dodać łyżkę miodu lub syropu klonowego, a także nasiona chia czy siemię lniane, które wzbogacą napój o dodatkowe wartości odżywcze. Smoothie podawaj od razu, najlepiej w wysokiej szklance z dodatkiem świeżych owoców na wierzchu.
Wykorzystanie resztek w kuchni to nie tylko sposób na oszczędność, ale także na twórcze podejście do gotowania. Planuj posiłki z wyprzedzeniem i regularnie sprawdzaj, co zalega w lodówce. Dzięki takim prostym przepisom zero waste możesz zminimalizować marnowanie jedzenia i jednocześnie tworzyć pyszne, domowe dania. Zacznij od małych kroków, a szybko zauważysz różnicę!