Rybne kotleciki na purée z groszku

Rybne kotleciki na purée z groszku to doskonały sposób na niskokaloryczny, zdrowy obiad. Świetnie sprawdzą się także dla dzieci, będą przy tym o niebo zdrowsze od kupnych paluszków rybnych. Podane na purée groszkowym będą się również doskonale prezentowały na eleganckiej kolacji w gronie znajomych.

Składniki:

Na kotleciki:

• 500 g filetów z białej ryby bez skóry (sandacz, halibut, dorsz, mintaj)
• 1 łyżka posiekanego tymianku (można pominąć)
• 2 średnie jajka
• 1 średnia cebula szalotka
• bułka tarta
• sól, pieprz do smaku
• masło klarowane do smażenia (lub olej roślinny)

Na purée:

• 400 g mrożonego groszku
• 50 g masła (ok. 3 łyżki)
• 3 łyżki śmietany kremówki 32%
• sól, pieprz, cukier do smaku
• ewentualnie łyżeczka soku z cytryny

Rybne kotleciki na purée z groszku – przepis

Zagotuj wodę w garnku, rozpuść w niej łyżeczkę cukru, następnie wrzuć na nią mrożony groszek i gotuj do miękkości przez około 15 minut. Odsącz, lekko przestudź i umieść w blenderze. Dodaj masło i śmietanę kremówkę, po czym wszystko zblenduj tak, aby otrzymać gładką masę. Przed końcem blendowania dodaj przyprawy oraz sok z cytryny.

Jajka roztrzep widelcem wraz z przyprawami w miseczce. Jeśli ryby były wcześniej mrożone, po osiągnięciu temperatury pokojowej musisz je dobrze odsączyć. Następnie zblenduj je blenderem lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Połącz z jajkami, dosyp mniej więcej jedną czubatą łyżkę bułki tartej. Całość zagnieć dłońmi tak, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Odstaw na kilka minut. W tym czasie bułka tarta powinna nieco spęcznieć. Jeśli masa wydawać się będzie zbyt rzadka, dodaj więcej bułki. Jest to zależne od tego, jak dużo wody miały w sobie ryby.

Formuj niewielkie kotleciki i delikatnie obtaczaj w bardzo niewielkiej ilości bułki tartej. Następnie smaż na rozgrzanym maśle. Powinny być rumiane z każdej strony.

Podawaj na kleksach z purée z zielonego groszku i dekoruj danie według własnego uznania. Świetnie sprawdzą się zioła i grillowane pomidorki koktajlowe.

Smacznego!