Zapraszam po przepis na pyszny i szybki w przygotowaniu gulasz z karkówki. Danie jest bardzo aromatyczne i idealnie komponuje się z ziemniakami, makaronem, albo kaszą.
Spis treści
Ten przepis to pomysł na zdrowy posiłek dla całej rodziny. Możecie przygotować gulasz wieprzowy w większej ilości i zjeść następnego dnia. Gulasz z karkówki możecie również zamrozić i przygotować wtedy kiedy nie będziecie mieli czasu na gotowanie.
Dzisiaj, wybór odpowiednich składników do gulaszu jest kluczowy – soczysta karkówka i aromatyczne przyprawy sprawią, że danie będzie wyjątkowe. Jakość składników wpływa nie tylko na smak, ale także na wartość odżywczą potrawy. Dlatego starannie wybieraj mięso i dodatki, aby cieszyć się doskonałym gulaszem pełnym bogactwa smaków i aromatów.
Obejrzyj nasze filmy:
Do każdego gulaszu, jak i każdego dnia mięsnego dobrze jest wybrać mięso z odrobiną tłuszczu, w tym wypadku będzie to karkówka. Bowiem to właśnie tłuszcz jest najlepszym nośnikiem smaku.
Mięso wieprzowe w przeciwieństwie do wołowiny dusimy znacznie krócej. Więc obiad przygotujecie w 45 – 60 minut.
Ja przygotuję go z dodatkiem aromatycznych przypraw i marchewki, ale możecie swoją wersję wzbogacić o dodatek pietruszki, papryki. Nie będziemy robili zasmażki, aby go zagęścić, tylko wystarczy nam odrobina mąki, w której obtoczymy mięso.
Na moim blogu kulinarnym znajdziecie również inne przepisy na gulasz, między innymi jest tutaj przepis na gulasz węgierski , czy gulasz z łopatki.
Gulasz z karkówki składniki
Przepis jest na mniej więcej 4-5 porcji.
- 600g karkówki
- 3 marchewki
- 75 ml białego wina
- 250 ml bulionu
- 1 cebula
- 3 liście laurowe
- 4-5 łyżek mąki
- 4 łyżki oleju
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 4 ziela angielskie
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka majeranku
Kupując karkówkę zwróćcie uwagę, aby nie była za bardzo tłusta, ale pamiętajcie odrobina tłuszczu też jest potrzebna.
Gulasz z karkówki przepis
Karkówkę myjemy i odcinamy z niej niepotrzebne błony. Nie mają smaku, ani też przyjemnie nie będzie ich jeść. Mięso osuszamy i kroimy w większą kostkę. Przekładamy do miski, dodajemy oregano, majeranek, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Dosypujemy mąkę i mieszamy.
Pokrojoną i oprószoną mąką karkówkę podsmażamy na rozgrzanym oleju. Jak już włożycie karkówkę na patelnię, to nie mieszajcie jej do momentu, kiedy się nie przesmaży z tej jeden strony.
W czasie kiedy mięso się smażymy, możemy pokroić w półplasterki marchewkę, oraz w cienkie piórka cebulą. Mięso przekładamy do garnka, a na patelnię wkładamy marchewkę i cebulą. Podsmażamy około 5 minut. Dodajemy białe wino, odparowujemy alkohol i wszystko dodajemy do mięsa.
Dolewamy do garnka bulion, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut.
Gulasz z karkówki wieprzowej podajemy z ziemniakami z wody, kaszą gryczaną, albo makaronem. Moim zdaniem idealnie do niego pasują buraczki zasmażane.
Sekrety idealnego duszenia
Duszenie karkówki – klucz do miękkości i soczystości
Gdy przygotowujesz karkówkę, istotne jest, aby zachować jej soczystość i miękkość poprzez odpowiednie metody duszenia. Oto porady, jak to zrobić prawidłowo:
- Wybór karkówki: Zwróć uwagę na jakość mięsa – im lepsza karkówka, tym łatwiej osiągniesz pożądany efekt.
- Przyprawy: Delikatnie dopraw mięso ulubionymi przyprawami, ale pamiętaj o umiarze, aby nie przytłoczyć naturalnego smaku.
- Temperatura: Ustaw piekarnik na niską temperaturę (ok. 160°C), aby karkówka mogła powoli się dusić.
- Czas duszenia: Daj mięsu czas na wolne gotowanie – minimum godzinę lub dłużej w zależności od grubości kawałka.
- Dodatki do garnirowania: Po ugotowaniu możesz dodać sos lub warzywa, aby wzbogacić smak potrawy.
- Odpoczynek: Po wyjęciu z piekarnika pozostaw mięso na chwilę do odpoczynku, aby składniki w nim się ustabilizowały.
Dzięki tym prostym poradom będziesz mógł cieszyć się miękką i soczystą karkówką, która rozpływa się w ustach. Eksperymentuj z przyprawami i dodatkami, aby dostosować potrawę do swoich preferencji smakowych.
Podawanie i dekoracja
Gulasz z karkówki to tradycyjne danie, które cieszy się popularnością ze względu na swoje bogate smaki i aromaty. Aby podać tę potrawę w sposób wyjątkowy i zachwycający gości, warto rozważyć kilka sugestii dotyczących prezentacji oraz dodatków, które urozmaicą doświadczenie kulinarne.
- Dodatki do gulaszu:
- Podawaj gulasz z karkówki z kluskami śląskimi lub domowym chlebem, aby można było delektować się sosem.
- Posyp potrawę świeżo siekaną natką pietruszki lub drobno pokrojoną cebulą dla dodatkowego smaku i koloru.
- Możesz także dodać kwaśną śmietanę jako dodatek, aby złagodzić intensywność smaku gulaszu.
- Dekoracje potrawy:
- Udekoruj danie listkami świeżej bazylii lub tymianku, aby dodać elegancji i świeżości prezentacji.
- Jeśli chcesz podkreślić rustykalny charakter gulaszu, umieść całe pieczarki lub plasterki marchewki na wierzchu potrawy.
- Wykorzystaj talerze o stonowanych kolorach, takie jak brązy lub zielenie, aby podkreślić głęboki kolor sosu gulaszowego.
Ważne jest również dbanie o estetykę podania dania. Staranne ułożenie składników na talerzu oraz odpowiedni dobór naczyń mogą sprawić, że gulasz z karkówki stanie się nie tylko pysznym daniem, ale także prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej. Dzięki powyższym sugestiom możesz podać to tradycyjne danie w nowoczesny i efektowny sposób, zachwycając wszystkich smakoszy.
Smacznego!
