Zapraszam po przepis na pyszny i szybki w przygotowaniu gulasz z karkówki. Danie jest bardzo aromatyczne i idealnie komponuje się z ziemniakami, makaronem, albo kaszą.

Ten przepis to pomysł na zdrowy posiłek dla całej rodziny. Możecie przygotować gulasz wieprzowy w większej ilości i zjeść następnego dnia. Gulasz z karkówki możecie również zamrozić i przygotować wtedy kiedy nie będziecie mieli czasu na gotowanie.

Dzisiaj, wybór odpowiednich składników do gulaszu jest kluczowy – soczysta karkówka i aromatyczne przyprawy sprawią, że danie będzie wyjątkowe. Jakość składników wpływa nie tylko na smak, ale także na wartość odżywczą potrawy. Dlatego starannie wybieraj mięso i dodatki, aby cieszyć się doskonałym gulaszem pełnym bogactwa smaków i aromatów.

Do każdego gulaszu, jak i każdego dnia mięsnego dobrze jest wybrać mięso z odrobiną tłuszczu, w tym wypadku będzie to karkówka. Bowiem to właśnie tłuszcz jest najlepszym nośnikiem smaku.

Mięso wieprzowe w przeciwieństwie do wołowiny dusimy znacznie krócej. Więc obiad przygotujecie w 45 – 60 minut.

Ja przygotuję go z dodatkiem aromatycznych przypraw i marchewki, ale możecie swoją wersję wzbogacić o dodatek pietruszki, papryki. Nie będziemy robili zasmażki, aby go zagęścić, tylko wystarczy nam odrobina mąki, w której obtoczymy mięso.

Na moim blogu kulinarnym znajdziecie również inne przepisy na gulasz, między innymi jest tutaj przepis na gulasz węgierski , czy gulasz z łopatki.

Gulasz z karkówki składniki

Przepis jest na mniej więcej 4-5 porcji.

  • 600g karkówki
  • 3 marchewki
  • 75 ml białego wina
  • 250 ml bulionu
  • 1 cebula
  • 3 liście laurowe
  • 4-5 łyżek mąki
  • 4 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 4 ziela angielskie
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka majeranku

Kupując karkówkę zwróćcie uwagę, aby nie była za bardzo tłusta, ale pamiętajcie odrobina tłuszczu też jest potrzebna.

Gulasz z karkówki przepis

Karkówkę myjemy i odcinamy z niej niepotrzebne błony. Nie mają smaku, ani też przyjemnie nie będzie ich jeść. Mięso osuszamy i kroimy w większą kostkę. Przekładamy do miski, dodajemy oregano, majeranek, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Dosypujemy mąkę i mieszamy.

Pokrojoną i oprószoną mąką karkówkę podsmażamy na rozgrzanym oleju. Jak już włożycie karkówkę na patelnię, to nie mieszajcie jej do momentu, kiedy się nie przesmaży z tej jeden strony.

W czasie kiedy mięso się smażymy, możemy pokroić w półplasterki marchewkę, oraz w cienkie piórka cebulą. Mięso przekładamy do garnka, a na patelnię wkładamy marchewkę i cebulą. Podsmażamy około 5 minut. Dodajemy białe wino, odparowujemy alkohol i wszystko dodajemy do mięsa.

Dolewamy do garnka bulion, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut.

Gulasz z karkówki
Gulasz z karkówki

Gulasz z karkówki wieprzowej podajemy z ziemniakami z wody, kaszą gryczaną, albo makaronem. Moim zdaniem idealnie do niego pasują buraczki zasmażane.

Gulasz z karkówki

Sekrety idealnego duszenia

Duszenie karkówki – klucz do miękkości i soczystości

Gdy przygotowujesz karkówkę, istotne jest, aby zachować jej soczystość i miękkość poprzez odpowiednie metody duszenia. Oto porady, jak to zrobić prawidłowo:

  • Wybór karkówki: Zwróć uwagę na jakość mięsa – im lepsza karkówka, tym łatwiej osiągniesz pożądany efekt.
  • Przyprawy: Delikatnie dopraw mięso ulubionymi przyprawami, ale pamiętaj o umiarze, aby nie przytłoczyć naturalnego smaku.
  • Temperatura: Ustaw piekarnik na niską temperaturę (ok. 160°C), aby karkówka mogła powoli się dusić.
  • Czas duszenia: Daj mięsu czas na wolne gotowanie – minimum godzinę lub dłużej w zależności od grubości kawałka.
  • Dodatki do garnirowania: Po ugotowaniu możesz dodać sos lub warzywa, aby wzbogacić smak potrawy.
  • Odpoczynek: Po wyjęciu z piekarnika pozostaw mięso na chwilę do odpoczynku, aby składniki w nim się ustabilizowały.

Dzięki tym prostym poradom będziesz mógł cieszyć się miękką i soczystą karkówką, która rozpływa się w ustach. Eksperymentuj z przyprawami i dodatkami, aby dostosować potrawę do swoich preferencji smakowych.

Podawanie i dekoracja

Gulasz z karkówki to tradycyjne danie, które cieszy się popularnością ze względu na swoje bogate smaki i aromaty. Aby podać tę potrawę w sposób wyjątkowy i zachwycający gości, warto rozważyć kilka sugestii dotyczących prezentacji oraz dodatków, które urozmaicą doświadczenie kulinarne.

  • Dodatki do gulaszu:
  • Podawaj gulasz z karkówki z kluskami śląskimi lub domowym chlebem, aby można było delektować się sosem.
  • Posyp potrawę świeżo siekaną natką pietruszki lub drobno pokrojoną cebulą dla dodatkowego smaku i koloru.
  • Możesz także dodać kwaśną śmietanę jako dodatek, aby złagodzić intensywność smaku gulaszu.
  • Dekoracje potrawy:
  • Udekoruj danie listkami świeżej bazylii lub tymianku, aby dodać elegancji i świeżości prezentacji.
  • Jeśli chcesz podkreślić rustykalny charakter gulaszu, umieść całe pieczarki lub plasterki marchewki na wierzchu potrawy.
  • Wykorzystaj talerze o stonowanych kolorach, takie jak brązy lub zielenie, aby podkreślić głęboki kolor sosu gulaszowego.

Ważne jest również dbanie o estetykę podania dania. Staranne ułożenie składników na talerzu oraz odpowiedni dobór naczyń mogą sprawić, że gulasz z karkówki stanie się nie tylko pysznym daniem, ale także prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej. Dzięki powyższym sugestiom możesz podać to tradycyjne danie w nowoczesny i efektowny sposób, zachwycając wszystkich smakoszy.

Smacznego!