Domowy chleb pszenno-żytni, który łączy w sobie tradycyjną recepturę z wyraźnym smakiem ziaren pszenicy i żyta. Rodzina przepisów na chleb pszenno-żytni jest tak barwna, jak różnice klimatyczne poszczególnych regionów, które miały wpływ na ostateczny kształt tego pieczywa.

W chlebie tkwi coś magicznego – towarzyszy nam w wielu kulinarnych przygodach, jest centrum spotkań rodzinnych, a także dodaje energii na całą dobę. Odkrycie różnorodnych odmian chleba to kulinarne podniecenie, a chleb pszenno-żytni na drożdżach zajmuje tu wyjątkowe miejsce. Ten przepis, poza kulinarnym doznaniem, stwarza okazję do zanurzenia się w tradycji i regionalnej kuchni.

Wartości odżywcze pszenicy i żyta

Chleb pszenno-żytni, często określany mianem chleba „złoty jeż”, łączy w sobie dobrodziejstwa dwóch bardzo ważnych zbóż – pszenicy i żyta. Skladniki te to prawdziwe skarbnice witamin z grupy B, minerałów takich jak potas, żelazo, magnez i fosfor, a także białka roślinne, które są doskonałym zamiennikiem mięsa dla osób na diecie wegetariańskiej.

Jeśli lubicie możecie do ciasta dodać ulubione dodatki np. pestki słonecznika albo dyni.

Zobacz: Jak przygotować zakwas na chleb

Ciasto możecie przygotować wieczorem, a następnego dnia rano przełożyć je do keksówki i wstawić do piekarnika, a po ok. 1 godzinie będziecie mieli pyszny chleb. Dla tych, którzy nie lubią czekania, chleb pszenno-żytni na suchych drożdżach to doskonała opcja. Prostota tego przepisu i oszczędność czasu nie idą w parze z ubożym smakiem.

Domowy chleb pszenno-żytni składniki

  • 300g mąki pszennej
  • 200g mąki razowej
  • 7g drożdży instant
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy
  • 500 ml letniej wody

Sprawdź przepis na: Domowy chleb na zakwasie

Dodatkowo

  • ziarna słonecznika albo dyni
  • olej
  • łyżka mąki

Domowy chleb pszenno-żytni – przepis

W misce mieszamy mąkę z solą i cukrem. Dodajemy następnie oliwę, wodę i drożdże instant. Ciasto na chleb mieszamy przy pomocy łyżki, aż wszystkie składniki się połączą. Możecie również użyć do przygotowania robota kuchennego i wyrobić go przy pomocy haka do ciasta drożdżowego.

Dodajemy ziarna słonecznika albo dyni i mieszamy aż połączą się z ciastem.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na min. 1,5 godz w ciepłe miejsce.

Ci, którzy cenią równościany spód, aksamitną poduszkę w środku i elegancki wygląd – wybierają keksówkę do pieczenia chleba. To poręczna forma, szczególnie gdy chleb ma być krojony na kanapki. Keksówkę smarujemy olejem, obsypujemy mąką i przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy na 15 minut, aby ciasto jeszcze trochę wyrosło.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. C. na ok. 50-55 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w keksówce jeszcze przez ok. 5 minut. Następnie wyciągamy chleb i studzimy na kratce.

Domowy chleb pszenno-żytni
Domowy chleb pszenno-żytni
Domowy chleb pszenno-żytni
Domowy chleb pszenno-żytni

Jak upiec idealny chleb pszenno-żytni?

Chleb to sztuka. I w sztuce liczy się doświadczenie, wyczucie i technika. Dlatego każdy, kto chce upiec własny chleb, powinien poznać kilka zasad, które pomogą uniknąć typowych błędów.

Chleb pszenno-żytni na suchych drożdżach to, popularny w polskiej kulturze kulinarnej, stanowi znakomite połączenie smaku i wartości odżywczych. Zawiera on zarówno łatwo przyswajalne węglowodany z mąki pszennej, jak i bogate w błonnik otręby żytnie. Codzienne włączenie go do diety może przyczynić się do zrównoważonej pracy układu pokarmowego.

Klucze do sukcesu w pieczeniu chleba

  1. Dokładne ważenie składników
  2. Umiejętność oceny konsystencji ciasta
  3. Odpowiednie wyrośnięcie i wyrastanie
  4. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze
  5. Odpowiednie przechowywanie chleba

Smacznego!