Zapraszam Wam po pyszny przepis na rwaniec drożdżowy. To miękkie, wilgotne i aromatyczne ciasto drożdżowe o aromacie cytryny i pomarańczy. To ciasto drożdże zawsze wychodzi i zawsze smakuje tak samo pysznie.
Spis treści
Ciasto drożdżowe jest popularnym ciastem cukierniczym, często używanym do pieczenia. Może być używany do robienia pysznych ciast, ciastek i innych deserów, od słodkich po wytrawne. Ciasto drożdżowe może przybierać różne formy – ciasto drożdżowe na pizzę, ciasto drożdżowe cytrynowe itp.. Przepisy są bardzo podobne, jednak każdy różni się odrobiną dodatków.
Czym jest rwaniec drożdżowy?
Rwane drożdże, znane również jako sourdough, to starożytny sposób wytwarzania chleba, który cieszy się obecnie rosnącą popularnością. Proces produkcji rwańca drożdżowego polega na fermentacji ciasta przy użyciu naturalnych drożdży i bakterii mlekowych.
Istnieje wiele odmian rwańca z różnych regionów świata, a każda z nich ma swoje unikatowe cechy smakowe i tekstury.
Pochodzenie rwańca drożdżowego:
- Rwane drożdże mają długą historię sięgającą tysięcy lat.
- Pierwotnie wykorzystywano je do wypieku chleba przez starożytnych Egipcjan.
- Metoda ta rozprzestrzeniła się na cały świat, ewoluując i dostosowując się do lokalnych warunków.
Znaczenie w kulturze:
- Rwane drożdże odgrywają istotną rolę w kulturze kulinarnej wielu narodów.
- Są symbolem tradycji, starożytności oraz troski o zdrowie i naturalne składniki.
- W niektórych krajach spożywanie chleba z rwańca jest uznawane za luksusowy przysmak.
Dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi i trwałości, rwańce drożdże stają się coraz bardziej popularne zarówno w domowych piekarniach, jak i w restauracjach na całym świecie. Ich unikalny proces fermentacji nadaje chlebowi głęboki smak i aromat, czyniąc go ulubionym wyborem dla miłośników tradycyjnych technik wypieku chleba.
Tym razem przygotuję ciasto drożdżowe z dodatkiem cytryny i pomarańczy. Będzie miało super posmak cytrusów.
Rwaniec drożdżowy składniki
- 480g mąki pszennej
- 50g cukru szklanki cukru
- szczypta soli
- 18 g drożdży
- 80 ml mleka
- 55 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 80 ml wody
- 2 jajka
- łyżeczka esencji waniliowej, albo 30g cukru waniliowego
Rwaniec drożdżowy – dodatki cytrusowe – posypka
- 70g cukru
- skórka z 3 cytryn
- skórka z 1 pomarańczy
Ciasto drożdżowe – dodatkowo
- 20g masła
Rwaniec drożdżowy przepis
Ja zazwyczaj używam do wypieku ciasta drożdżowego drożdży świeżych, mam wrażenie, że ciasto wyrasta znacznie lepiej. Na początku musimy zrobić z nich rozczyn. Drożdże rozkruszam do miseczki, dodaję 3 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru, mleko, mieszam i odstawiam na około 20 minut. W tym czasie rozczyn powinien nam ładnie zacząć pracować.
Masło na ciasto roztapiamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Do miski, albo na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki wraz z rozczynem i wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy masło. Ciasto wyrabiamy, aż będzie miękkie, elastycznie i nie będzie kleiło się do dłoni. Z ciasta formujemy kulę, odstawiamy do miski oprószonej mąką, a miskę stawiamy w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny.
Masłem smarujemy keksówkę o długości min 24 cm. Ze skórki cytrynowej, pomarańczowej i cukru robimy posypkę.
Ciasto rozwałkowujemy na blacie. Po rozwałkowaniu powinno mieć wymiary 50×30 cm. Następnie ciasto kroimy na podłużne paski. Powinno ich być 5 o wymiarach 10×30 cm. Pierwszy z nich posypujemy 1/5 posypki, przykrywamy drugim i tak robimy z kolejnymi pasami ciasta. Następnie ciasto kroimy na 6 równych pasków, powinny mieć po pokrojeniu wymiary 10×6 cm. Tak przygotowane części ciasta układamy pionowo w keksówce.
Ciasto przykrywamy znowu ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut.
Po tym czasie ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 30 minut. Ja piekę w opcji piekarnika góra – dół. Ciasto powinno nam się zrobić złoto- rumiane.
Moje ciasto dość mocno wyrosło i wystaje sporo ponad keksówkę. Takie ciasto drożdżowe cytrynowe podaję jeszcze delikatnie ciepłe. Każda osoba może sobie odrobinę ciasta urwać samemu.
Smacznego!
