Risotto z kurczakiem i szparagami

Risotto z kurczakiem i szparagami to moja autorska wersja tego włoskiego dania. Połączymy tutaj zarówno ostrość pasty curry z delikatnym smakiem zielonych szparagów. Risotto przygotowuje się wbrew pozorom bardzo prosto jednak wymaga od nas odrobimy cierpliwości podczas gotowania ryżu.

Myślę, że jednak warto bo danie wychodzi pyszne i delikatne zarazem w smaku :)

Spróbujcie, myślę że się nie zawiedziecie :)

Składniki

• 1/2 szklanki ryżu do risotto
• 600 ml bulionu
• 1 pierś z kurczaka
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula
• odrobina oleju
• 30g parmezanu
• 8 zielonych szparagów

Risotto z kurczakiem i szparagami – przepis

1. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek. Gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 4 minuty. Następnie kroimy je w mniejsze kawałki.
2. Kurczaka kroimy w kostkę, marynujemy w odrobinie oliwy i czerwonym curry. Odstawiamy na ok. 15 minut, a następnie smażymy na patelni. Jak będzie już miękki przekładamy go do miseczki.
3. Na tej samej patelni na odrobinie oleju szklimy cebulę, a następnie dodajemy ryż. Smażymy go ok. 2 minut i podlewamy całość odrobiną buliony. Czynność tą powtarzamy do momentu kiedy ryż będzie miękki.
4. Dodajemy wtedy usmażonego kurczaka i szparagi. Smażymy całość ok. 3 minut i zdejmujemy patelnię z ognia. Dodajemy łyżkę masła i całość mieszamy.
5. Podajemy na talerzach posypane odrobiną świeżo startego parmezanu.

Smacznego!