Penne z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami to pomysł na pyszne, zdrowe danie we włoskim stylu. Przygotujecie je w 20 minut i z całą pewnością zachwyci podniebienia Waszych gości. Listę składników możecie dowolnie modyfikować, bo to danie to z jednej strony pyszny obiad, z drugiej strony trochę sposób na wyczyszczenia lodówki z nadmiaru składników.
W mojej lodówce, były i pomidory suszone i cukinia, więc to właśnie te składniki wykorzystam do tego makaronu. Podstawowym składnikiem będzie kurczak i kolendra. Jeśli nie przepadacie za smakiem kolendry to wykorzystajcie natkę pietruszki. Zapewniam, że odrobina zieleniny zmieni to danie.
Składniki na 3 porcje
- 2,5 szklanki makaronu penne
- 2 piersi z kurczaka
- 2 niewielkie, albo jedna duża cukinia
- 14 oliwek
- 10 pomidorów suszonych
- 5 łyżek zalewy z pomidorów
- 200g passaty pomidorowej
- sól
- pieprz ziołowy
- pieprz czarny
- garść kolendry
Użyjcie dowolnych oliwek jakie macie w domu, ja akurat miałem czarne. Makaron też jest dowolny, u mnie miało być zdrowo, więc wykorzystałem penne razowe. Całość można też na koniec posypać odrobiną startego parmezanu.
Obejrzyj nasze filmy:
Penne z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami [PRZEPIS]
Na patelni na odrobinie zalewy z suszonych pomidorów smażymy pokrojonego w kostkę kurczaka. Doprawiamy go odrobiną czarnego pieprzu.
W tym czasie w osolonej wodzie gotujemy makaron. Gotujemy go według przepisu na opakowaniu.
Do podsmażonego kurczaka dodajemy pokrojoną w półplasterki cukinię i wszystko smażymy razem jakieś 3-4 minut. Następnie dodajemy pokrojone drobno pomidory oraz oliwki pokrojone w plasterki. Całość razem mieszamy, smażymy jeszcze przez chwilę – jakieś 3 minuty i dodajemy na patelnię passatę pomidorową. Zmniejszamy ogień wszystko razem smażymy kolejne 2-3 minuty i doprawiamy do smaku solą i pieprzem ziołowym.
Na talerzach układamy makaron, następnie przygotowany sos z kurczakiem i na wierzchu układamy odrobinę świeżej kolendry. Jeśli macie, możecie również całość posypać odrobiną startego parmezanu.
Smacznego!
