Kanapka z burratą, pesto i pomidorkami z patelni to pomysł na pieczywo z ciepłym, soczystym nadzieniem. Bagietkę podgrzewam na oliwie, a pomidorki smażę osobno z rozgniecionym czosnkiem i solą. Dopiero później łączę wszystko z pesto, burratą i świeżą bazylią.
W tym przepisie wykorzystuję połowę bagietki, przekrojoną wzdłuż na spód i górę kanapki. Do środka trafia 200 g burraty oraz około 200 g pomidorków koktajlowych. Nadzienia jest sporo, dlatego warto przygotować je tak, aby pieczywo zachowało chrupkość, a ser i pomidory nie wypływały przy pierwszym kęsie.
Kanapka z burratą — kremowy ser i ciepłe pomidorki
Burrata ma cienką zewnętrzną warstwę sera i delikatne, kremowe wnętrze. Po rozdzieleniu na kawałki można rozłożyć ją na całej długości pieczywa. Nie trzeba smażyć jej razem z pomidorami: trafia bezpośrednio na bagietkę posmarowaną pesto, a ciepłe warzywa układa się na wierzchu.
Pomidorki koktajlowe wystarczy przekroić na połówki. Podczas smażenia miękną i puszczają sok, który miesza się z oliwą oraz aromatem czosnku. Najlepiej zakończyć ten etap, gdy są już delikatne, ale część z nich nadal zachowuje kształt. Dzięki temu nadzienie ma wyraźną strukturę, a pomidory łatwo ułożyć na serze.
Pesto rozprowadź cienko po spodzie bagietki. Możesz wykorzystać gotowe albo przygotować domowe pesto bazyliowe według przepisu z bloga. Ponieważ sos i burrata mają własny smak, sól najlepiej dodawać stopniowo przede wszystkim do pomidorków.
Składniki na kanapkę z burratą i pesto
Podane ilości wystarczą na 1 dużą kanapkę z połowy bagietki. Przy gotowym pesto przygotowanie zajmuje orientacyjnie około 15 minut. Przydadzą się dwie patelnie, dzięki którym pomidorki i pieczywo można podgrzewać równolegle.
- ½ bagietki, przekrojonej wzdłuż na spód i górę,
- 200 g burraty,
- około 200 g pomidorków koktajlowych,
- 2 łyżki pesto bazyliowego,
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony płaską stroną noża,
- 3–4 łyżki oliwy do pomidorków,
- około 2 łyżki oliwy do podgrzania bagietki,
- kilka świeżych listków bazylii,
- sól do smaku.
Wybierz bagietkę o skórce, która dobrze znosi podgrzewanie, i pomidorki bez twardych, niedojrzałych fragmentów. Burratę wyjmij z zalewy i pozwól, aby jej nadmiar odciekł. Nie wyciskaj sera — chodzi tylko o usunięcie płynu, który mógłby niepotrzebnie namoczyć pieczywo.
Jak przygotować kanapkę krok po kroku
Umyj pomidorki i przekrój je na połówki. Czosnek obierz i rozgnieć płaską stroną noża. Połowę bagietki przekrój wzdłuż, tak aby uzyskać spód i górę kanapki.
Na patelnię wlej 3–4 łyżki oliwy. Dodaj czosnek i pomidorki, posól, a następnie smaż na średnim ogniu, delikatnie mieszając. Pomidory powinny zmięknąć i puścić sok; zwykle zajmuje to około 6–10 minut, zależnie od ich wielkości i temperatury patelni. Pilnuj, aby czosnek się nie przypalił.
Na drugiej patelni rozgrzej około 2 łyżki oliwy. Ułóż części bagietki przeciętymi powierzchniami do dołu i podgrzewaj przez kilka minut, aż środek lekko się zrumieni, a pieczywo będzie ciepłe. Kontroluj spód, aby nie dopuścić do przypalenia.
Spód ciepłej bagietki posmaruj pesto. Burratę rozdziel na kawałki i rozłóż na sosie, tak aby ser znalazł się na całej długości kanapki.
Na burratę przełóż miękkie pomidorki, dodaj listki bazylii i przykryj górną częścią bagietki. Pomidory nakładaj łyżką, zostawiając na patelni nadmiar płynnej oliwy i soku. Podawaj od razu.
Jak zachować chrupiącą bagietkę i soczyste nadzienie?
Największe znaczenie ma ilość płynu trafiającego do kanapki. Pomidory smażą się w 3–4 łyżkach oliwy, ale nie trzeba przelewać całej zawartości patelni na pieczywo. Przełóż przede wszystkim pomidorki z niewielką ilością aromatycznego sosu. Jeśli puściły dużo wody, pozwól części odparować jeszcze podczas smażenia.
Pieczywo podgrzewaj na średniej mocy palnika. Zbyt wysoka temperatura szybko przypali powierzchnię, zanim bagietka zdąży się ogrzać. Czosnek również wymaga uwagi: powinien oddać aromat oliwie, lecz nie robić się ciemnobrązowy. Jeśli rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień.
Burratę nakładaj po zdjęciu pieczywa z patelni. Jej kremowe wnętrze łatwo rozprowadzić, dlatego nie trzeba mocno dociskać górnej części bułki. Gdy chcesz podzielić kanapkę na mniejsze kawałki, użyj ostrego noża z ząbkami i przytrzymaj pieczywo delikatnie.
Najlepszy moment na złożenie kanapki jest wtedy, gdy pomidorki i bagietka są gotowe. Pesto można przygotować wcześniej, ale nadzienie nakładaj tuż przed jedzeniem. Ciepłe pomidory, miękka burrata i świeża bazylia tworzą soczyste wnętrze, któremu podgrzane pieczywo daje chrupiącą oprawę.
