Marynowana papryka
Przystawki, przekąski, sosy

Papryka marynowana

Nie spodziewałem się, że nastanie kiedyś czas, gdy zacznę przygotowywać przetwory na przysłowiową zimę, a jednak… tym razem przygotowana została papryka marynowana w dwóch wariantach, będzie to marynowana papryka z tymiankiem oraz marynowana papryka z koperkiem.

Większość osób kupuje marynowaną paprykę w sklepie spożywczym, ale nie ma to jak zrobić własną. Najsmaczniejsza papryka konserwowa jest dostępna w sierpniu-wrześniu, ale oczywiście każda papryka, którą masz pod ręką, jest idealna.

Musisz tylko zwrócić uwagę na jej grubość: im bardziej mięsista, tym lepsza. Jeśli chcesz mieć ładny słoik, możesz również wybrać kolorowe papryki.

Troszkę wyszło tych słoiczków i tak się zastanawiam ile z nich doczeka zimy :) Gdzieś przeczytałem, że będę mógł spróbować papryki dopiero po 2 tygodniach i mnie to zbytnio nie pociesza :(

Na moim blogu kulinarnym znajdziesz także przepis na cukinię marynowaną w curry. Koniecznie musisz spróbować.

Marynowana papryka – składniki:

  • 4 kg czerwonej papryki
  • świeży tymianek
  • czarny pieprz w ziarnach
  • gorczyca
  • 3 cebule
  • pęczek koperku
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • 1,2 l octu 10% – na zalewę
  • 3 l wody – na zalewę
  • 50g soli – na zalewę
  • 600g cukru – na zalewę

Papryka marynowana przepis

  1. Cebule obieramy i kroimy w plasterki.
  2. Do każdego ze słoiczków wkładamy: 1 plasterek cebuli, 2 ziela angielskie, 4-5 ziarenek pieprzu, 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki gorczycy, gałązkę tymianku (albo gałązkę koperku).
  3. Papryki myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w większe kawałki. Następnie przekładamy je do miski, zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 2-3 minutki (papryka musi trochę zmięknąć). Następnie układamy ją dość ściśle w słoikach.
  4. Całość zalewamy przygotowaną zalewą (przepis niżej).

Papryka marynowana zalewa:

  1. W garnku gotujemy 3 litry wody, 1,2 litra octu spirytusowego, 600 g cukru i 50 g soli.
  2. Zalewę zagotowujemy, a następnie taką gorącą zalewamy papryki w słoikach.

Papryka marynowana – pasteryzowanie:

  1. W garnku na dnie układamy ściereczkę, a następnie stawiamy na niej słoiki i zalewamy wodą do 3/4 wysokości. Pasteryzujemy całość przez 10 minut, licząc od momentu zagotowania się wody.

Zobaczcie także w jaki sposób przygotować marynowaną cukinię w curry.

Marynowana papryka

2 komentarzy
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Marek na diecie
28 sierpnia 2015 11:49

No tak, sezon w pełni więc trzeba robić paprykę. U mnie w domu zawsze papryka szczęśliwym trafem czeka świąt i co roku uświetnia sobą świąteczny stół. Bardzo się cieszę, że tak wszystko dokładnie opisałeś, będę mógł parę rzeczy zmodyfikować w swoich przyzwyczajeniach. Pozdrawiam! :)