Sałatka z burakiem, gorgonzolą i orzechami włoskimi łączy kilka prostych składników o bardzo różnych smakach i konsystencjach. Buraki są delikatnie słodkie, gorgonzola wyrazista i kremowa, rukola wnosi lekką ostrość, a orzechy przyjemnie chrupią. Całość wystarczy skropić sokiem z cytryny, który dodaje świeżości i równoważy intensywność sera.
Do przygotowania sałatki można wykorzystać gotowe buraki dostępne w sklepach. Są już ugotowane, obrane i nadają się do spożycia bez dodatkowej obróbki. Dzięki temu przygotowanie całego dania zajmuje około 10 minut. Najważniejsze jest dokładne odsączenie buraków oraz pokrojenie ich na możliwie cienkie i równe plasterki.
Sałatkę można podać na dużym półmisku jako efektowną przystawkę albo podzielić na mniejsze porcje. Sprawdzi się również jako lekka kolacja oraz dodatek do świeżego pieczywa.
Dlaczego buraki dobrze pasują do gorgonzoli?
Gotowane buraki mają łagodny, ziemisty i naturalnie słodkawy smak. Dobrze komponują się ze składnikami słonymi oraz lekko pikantnymi. Gorgonzola zapewnia właśnie taki kontrast — jest kremowa, intensywna i wystarczy jej stosunkowo niewiele, aby nadać charakter całej potrawie.
Rukola wprowadza świeży, delikatnie pieprzny akcent. Orzechy włoskie urozmaicają konsystencję i sprawiają, że miękkie buraki oraz ser nie dominują całkowicie nad strukturą dania. Sok z cytryny pełni funkcję najprostszego dressingu. Jego kwasowość przełamuje zarówno słodycz buraków, jak i tłustszy smak gorgonzoli.
Jeśli lubisz podobne połączenia, na blogu znajdziesz również carpaccio z buraka z sosem balsamicznym. To inny sposób podania cienko pokrojonych buraków, wykorzystujący fetę lub ser kozi.
Składniki na sałatkę z burakiem i gorgonzolą
- 2 średnie gotowane buraki, około 400 g,
- 60–80 g rukoli,
- 100 g sera gorgonzola,
- 40–50 g orzechów włoskich,
- 2 łyżki soku z cytryny.
Najwygodniejsze będą całe gotowane buraki pakowane próżniowo. Przed krojeniem należy wyjąć je z opakowania i dokładnie odsączyć. Nadmiar płynu mógłby rozmiękczyć rukolę i sprawić, że na półmisku szybko zgromadziłby się ciemny sok.
Do tej sałatki dobrze pasuje gorgonzola o kremowej, ale nadal zwartej konsystencji. Ser powinien dać się pokroić lub podzielić na niewielkie kawałki. Jeżeli ma bardzo intensywny smak, jego ilość można nieznacznie zmniejszyć.
Jak przygotować sałatkę z burakiem, gorgonzolą i orzechami?
- Rukolę opłucz w zimnej wodzie, dokładnie osusz i rozłóż równomiernie na dużym talerzu lub półmisku.
- Gotowane buraki wyjmij z opakowania i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój je na mandolinie na cienkie plasterki. Podczas pracy używaj osłony zabezpieczającej palce, ponieważ wilgotne buraki łatwo wyślizgują się z dłoni.
- Plasterki buraków rozłóż na rukoli tak, aby częściowo na siebie zachodziły. Skrop je równomiernie sokiem z cytryny.
- Gorgonzolę pokrój lub podziel na nieduże kawałki i rozłóż na burakach.
- Orzechy włoskie połam na mniejsze części, a następnie posyp nimi całą sałatkę. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.
Składników nie trzeba intensywnie mieszać. Sałatka najlepiej prezentuje się ułożona warstwowo na płaskim półmisku. Taki sposób podania chroni również cienkie plasterki buraków przed połamaniem, a rukolę przed zgnieceniem.
Jak podawać sałatkę z burakami i serem pleśniowym?
Sałatkę można podać jako przystawkę przed daniem głównym lub lekką kolację. Dobrze pasuje do chrupiącej bagietki, grzanek albo prostego pieczywa na zakwasie. Na większym stole może towarzyszyć innym zimnym przekąskom.
Jeżeli szukasz bardziej sycącego dania z burakami, sprawdź także sałatkę z pieczonym batatem, burakiem i fetą. Z kolei połączenie sera pleśniowego z orzechami pojawia się również w przepisie na pieczone gruszki z gorgonzolą i orzechami.
Gorgonzola jest słona i wyrazista, dlatego przed dodaniem jakichkolwiek przypraw najlepiej spróbować gotowej sałatki. Sok z cytryny oraz smak sera zazwyczaj wystarczają do doprawienia całej kompozycji.
Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Buraki można pokroić kilka godzin przed podaniem i przechować w zamkniętym pojemniku w lodówce. Gorgonzolę oraz orzechy również można przygotować wcześniej, ale najlepiej trzymać wszystkie składniki osobno. Rukola po kontakcie z sokiem z buraków i cytryny stopniowo traci jędrność.
Całą sałatkę warto złożyć bezpośrednio przed podaniem. Jeśli zostanie po posiłku, należy przełożyć ją do szczelnego pojemnika i przechować w lodówce do następnego dnia. Nadal będzie nadawała się do jedzenia, ale rukola stanie się bardziej miękka, a orzechy stracą część chrupkości.
To prosty przepis, w którym liczy się przede wszystkim dobre zestawienie składników. Cienkie plasterki buraków, kawałki gorgonzoli, świeża rukola i orzechy włoskie nie potrzebują rozbudowanego sosu. Odrobina soku z cytryny wystarczy, aby połączyć wszystkie smaki i zachować lekki charakter sałatki.
