Tort fryzyjski, znany również jako Friesentorte, to jedno z najbardziej wyrafinowanych i smacznych dzieł sztuki cukierniczej pochodzących z Niemiec. Jest to klasyczne niemieckie ciasto, które zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem.
Tort fryzyjski – historia
Historia tortu fryzyjskiego jest pełna tajemnicy i legend. Powstał on w okolicach wybrzeża Morza Północnego, w regionie Fryzji, który jest znany nie tylko ze swojej bogatej historii, ale także jako miejsce, gdzie cukiernicy zawsze byli mistrzami w tworzeniu wyjątkowych wypieków. Współcześnie tort fryzyjski jest symbolem tego regionu i przypomina o jego dziedzictwie.
Warto również zaznaczyć, że tort fryzyjski jest doskonałym przykładem niemieckiej precyzji i dokładności w cukiernictwie. Każdy element tego ciasta jest starannie opracowywany i przygotowywany z najwyższą starannością, co jest charakterystyczne dla niemieckiej tradycji wypieków.
Obejrzyj nasze filmy:
Tort fryzyjski jest również kultywowany jako część lokalnej kultury i dziedzictwa. Jest nieodłącznym elementem świąt i uroczystości w regionie Fryzji, co podkreśla jego znaczenie jako symbolu jedności i wspólnoty. To deser, który łączy ludzi i przypomina im o wartościach tradycji i rodzinnych więzi.
Tort fryzyjski – Friesentorte – wyjątkowy smak
To, co sprawia, że tort fryzyjski jest wyjątkowy, to przede wszystkim jego smak. Składa się on z wielu warstw ciasta kruchego, które są przeplatane warstwami aromatycznego kremu śmietankowego. Jednak to jeszcze nie wszystko. Przekładany pysznymi powidłami śliwkowymi. Wszystko to razem tworzy wyjątkowe doświadczenie smakowe, które trudno porównać z jakimkolwiek innym deserem.
Co więcej, tort fryzyjski nie tylko smakuje doskonale, ale także jest niezwykle atrakcyjny wizualnie. Jego warstwy kremu i ciasta kruchego są starannie ułożone, a polewa tworzy na jego powierzchni efektowne wzory, co sprawia, że staje się on główną atrakcją na każdym stole weselnym, urodzinowym czy innym ważnym wydarzeniu rodinnym.
Tort fryzyjski składniki na ciasto
- 250g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 2 opakowania cukru wanilinowego – łącznie 32g
- 150g gęstej śmietany 18%,
- 175g zimnego masła,
Tort fryzyjski składniki na kruszonkę
- 150g mąki pszennej,
- 75g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 100g zimnego masła,
Tort fryzyjski składniki na krem
- 700g śmietany kremówki,
- 3 opakowania śmietan-fix,
- 2 łyżki cukru pudru,
Dodatkowo
- 450g powideł śliwkowych,
- cukier puder do oprószenia ciasta
Tort fryzyjski składniki przepis
Zaczynam od mieszanki mąki pszennej, cukru, cukru wanilinowego i cynamonu. To połączenie zapewnia idealną równowagę między słodyczą a delikatnym cynamonowym aromatem. Następnie dodajemy zimne masło. Rękoma rozcieram masło z mieszanką mąki i przypraw, tworząc delikatną i chrupiącą kruszonkę. Ta kruszonka to tajemnica udanych ciast i zapewniam Was, że warto jej poświęcić chwilę uwagi.
I teraz kluczowy moment – schowanie kruszonki do lodówki. To chwila, gdy kruszonka nabiera idealnej konsystencji, staje się jeszcze bardziej chrupiąca.
Następnie na stolnice przesiewam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i solą. Dodaję zimne masło i siekam nożem. To moment, kiedy wszystko zaczyna nabierać kształtu. Konsystencja przypomina kaszkę, co oznacza, że jesteśmy na dobrej drodze.
Teraz pora na zimną śmietanę.
Delikatnie ją dodaję, kontynuując siekanie nożem, aż wszystko zaczyna się łączyć. Wówczas już rękoma zagniatam ciasto. To chwila, która sprawia mi największą frajdę. Kiedy te wszystkie składniki razem.
Ciasto dzielę na trzy równe części i owijam je w folię. Teraz muszą odpocząć w lodówce przez godzinę. Ciasto nabiera idealnej konsystencji.
Po wcześniejszym nagrzaniu piekarnika do temperatury 200 stopni (w opcji góra- dół), przystępuję do rozwałkowania każdej z trzech części ciasta. To wcale nie jest takie proste, jak się wydaje, ponieważ ciasto jest dość klejące. Dlatego, by ułatwić sobie zadanie, podsypuję je delikatnie odrobiną mąki.
Następnie przychodzi czas na dodanie kruszonki. Każdą warstwę ciasta obsypuję 1/3 przygotowanej wcześniej kruszonki. Lekko dociskam kruszonkę, by ta wtopiła się w delikatne ciasto, dodając mu charakterystycznej konsystencji.
Teraz przechodzę do pieczenia. Każde z ciast piekę osobno, przez około 15-20 minut, aż uzyskają piękny złoty kolor i zarumienią się. Po wyjęciu z piekarnika są jeszcze miękkie, ale to zupełnie normalne. Gdy ostygną, stwardnieją i nabiorą doskonałej konsystencji.
Warto wspomnieć, że ciasto można upiec na blaszce z piekarnika lub w tortownicy o średnicy 26 cm, co zależy od naszych preferencji. Jednak jedną z części od razu po wyjęciu z piekarnika kroję je na 12 równych części, gdy jest jeszcze ciepłe. To ważne, by ciasto nie kruszyło się podczas krojenia.
Jednym z kluczowych elementów jest przygotowanie kremu śmietankowego, który nada naszemu deserowi niepowtarzalnego smaku i delikatnej konsystencji. To właśnie krem śmietankowy sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą rozkoszą dla podniebienia.
Rozpoczynam od schłodzonej śmietany kremówki, którą ubijam na sztywną pianę, dodając cukier puder i śmietan-fix. Dodanie śmietan-fixu sprawi, że krem będzie sztywny i nie będzie się rozpływał pod ciężarem kolejnych blatów ciasta.
Kiedy nasz krem śmietankowy jest gotowy, przenosimy go do szprycy lub rękawa cukierniczego.
Teraz przechodzę do budowy mojego tortu. Na desce lub paterze układam pierwszy blat ciasta i równomiernie go smaruję połową powideł śliwkowych. To daje ciastu słodki, owocowy akcent oraz delikatna kwasowość przełamie słodycz śmietany.
Kolejnym krokiem jest wykładanie połowy kremu śmietankowego za pomocą szprycy. Warto zadbać o równomierne rozłożenie kremu. Korzystam z końcówki gwiazdkowej, która dodaje elegancji i nada ciekawego wyglądu.
Następnie układam drugi kruchy blat i smaruję go równomiernie resztą powideł śliwkowych. Następnie wykładam resztę kremu śmietankowego. Starannie staram się rozmieścić go po obwodzie ciasta, tworząc 12 większych gwiazdek. To wyjątkowy detal, który nadaje naszemu deserowi nie tylko smak, ale i piękny wygląd.
Na te gwiazdki delikatnie opieram kawałki pokrojonego wcześniej ciasta. To ostatni element kompozycji, który tworzy świetny efekt wizualny.
Tak powstaje mój ulubiony tort fryzyjski, który zawsze zachwyca moich gości i rodzinę. To połączenie kruchego ciasta, słodkich powideł śliwkowych i aksamitnego kremu śmietankowego to prawdziwy rarytas dla podniebienia. Gotowy tort jest nie tylko smaczny, ale także piękny, co sprawia, że każda okazja staje się wyjątkowa.
Smacznego!
