Są takie przepisy, które znamy wszyscy. Wystarczy kilka składników, kilka minut w kuchni i na stole ląduje coś, co smakuje jak lato. Caprese jest jednym z takich dań. To włoska klasyka — dojrzałe pomidory, świeża mozzarella, bazylia i dobra oliwa. Nic więcej nie potrzeba, żeby poczuć klimat wakacji nad Morzem Tyrreńskim. Zobacz jak zrobić sałatka Caprese z grillowanymi brzoskwiniami i pistacjami.
Ale czasami mam ochotę trochę poeksperymentować. W kuchni uwielbiam bawić się smakami i fakturami, dodawać coś nowego do znanych potraw. Tak powstała ta wersja Caprese — z grillowanymi brzoskwiniami i prażonymi pistacjami.
Grillowane brzoskwinie wnoszą do sałatki delikatną słodycz i aromat karmelizowanego owocu, który cudownie komponuje się z kremową mozzarellą. Prażone pistacje dodają chrupkości i lekko orzechowej nuty, a prosty dressing z oliwy, miodu i octu balsamicznego spaja wszystko w harmonijną całość.
To jest ten rodzaj przepisu, który wygląda jak z najlepszej restauracji, a robi się go dosłownie w kwadrans. Idealnie sprawdzi się na lekki obiad w upalny dzień, na elegancką kolację we dwoje, ale też na większe spotkanie ze znajomymi. I uwierz mi, że kiedy ją postawisz na stole, zrobi furorę.
Dlaczego warto spróbować tej sałatki?
- Wyjątkowy smak – połączenie słodkich brzoskwiń, kremowej mozzarelli i chrupiących pistacji robi różnicę.
- Szybki efekt WOW – danie wygląda jak z restauracji, ale przygotujesz je w kilkanaście minut.
- Lekka i świeża – idealna na lato, do grilla, pikniku czy kolacji na tarasie.
- Zdrowa – pełna białka, witamin i zdrowych tłuszczów.
- Uniwersalna – sprawdzi się jako przystawka, lekki lunch albo dodatek do mięsa lub ryby.
Składniki (na 2 porcje)
- 2 dojrzałe brzoskwinie
- 150 g mozzarelli di bufala lub burraty
- 2 średnie pomidory malinowe
- garść świeżej bazylii
- 2 łyżki pistacji (prażonych, niesolonych)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- sól i świeżo mielony pieprz
Jak zrobić Caprese z brzoskwiniami i pistacjami — krok po kroku
1. Grillujemy brzoskwinie
Brzoskwinie umyj, osusz i pokrój na ćwiartki. Posmaruj delikatnie oliwą i połóż na mocno rozgrzaną patelnię grillową. Grilluj około minuty z każdej strony, aż owoce lekko się skarmelizują i złapią złote paski.
Jeśli nie masz patelni grillowej, spokojnie użyj zwykłej teflonowej albo piekarnika z funkcją grilla. W piekarniku wystarczy 2–3 minuty w 220°C.
Tip: Brzoskwinie najlepiej smakują, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Dodaj je do sałatki tuż przed podaniem — ich aromat i słodycz będą wtedy najbardziej wyraziste.
2. Kroimy mozzarellę i pomidory
Klasyka wymaga dobrych składników, więc wybierz dojrzałe, jędrne pomidory i świeżą mozzarellę wysokiej jakości. Pokrój pomidory na grube, mięsiste plastry, a mozzarellę na większe kawałki, żeby zachować jej delikatną strukturę.
Wskazówka: użyj noża z drobnymi ząbkami — łatwiej pokroisz pomidory, nie rozgniatając ich środka. Jeśli zdecydujesz się na burratę, podziel ją delikatnie rękami, żeby zachować kremowe wnętrze.
3. Układamy sałatkę
Na dużym talerzu lub półmisku układaj naprzemiennie plastry pomidorów, mozzarelli i grillowanych brzoskwiń. Postaraj się, żeby składniki delikatnie na siebie nachodziły — dzięki temu sałatka wygląda bardziej efektownie i kolorowo.
Czerwień pomidorów, biel mozzarelli, złoto brzoskwiń i zieleń bazylii tworzą razem piękną kompozycję, która zachwyci każdego.
4. Przygotowujemy dressing
W małej miseczce połącz oliwę, miód, ocet balsamiczny, sól i świeżo mielony pieprz. Dressing powinien być jedwabisty, błyszczący i lekko gęsty.
Miód podkreśli słodycz brzoskwiń, a ocet balsamiczny doda głębi i lekkiej kwaskowatości.
Tip: Jeśli lubisz orzeźwiające nuty, dodaj kilka kropli soku z cytryny lub odrobinę startej skórki z limonki.
5. Wykańczamy całość
Polej sałatkę przygotowanym dressingiem, posyp świeżą bazylią i dodaj prażone pistacje. Pistacje najlepiej uprażyć na suchej patelni — wystarczy minuta, by uwolnić ich aromat i podkreślić smak.
W tym momencie Twoje Caprese jest gotowe. Pachnie obłędnie, wygląda jak małe dzieło sztuki i smakuje jeszcze lepiej, niż sobie wyobrażasz.
Moje tipy i triki
- Brzoskwinie: Wybieraj owoce dojrzałe, ale sprężyste, żeby zachowały kształt podczas grillowania.
- Mozzarella czy burrata? Burrata daje cudowną kremowość, ale mozzarella di bufala lepiej trzyma formę.
- Pistacje: Upraż je dosłownie przez minutę — będą chrupiące i aromatyczne.
- Dressing premium: Jeśli masz gęsty crema di balsamico, użyj go zamiast octu balsamicznego — efekt wizualny będzie jeszcze lepszy.
- Podanie: Sałatka najlepiej prezentuje się na dużym, białym talerzu lub drewnianej desce — kontrast kolorów robi niesamowite wrażenie.
Wartości odżywcze (1 porcja)
- Kalorie: ~320 kcal
- Białko: 12 g
- Tłuszcz: 21 g
- Węglowodany: 18 g
