Każdy biznes gastronomiczny wymaga profesjonalnego zarządzania i logistyki w kwestii zaopatrzenia i wyposażenia lokali. Największym wyzwaniem jest zamawianie produktów spożywczych, tak aby zapewnić płynność i wysoką jakość usług klientom.

Podstawą sprawnego funkcjonowania każdego lokalu gastronomicznego jest odpowiednie i regularne zaopatrywanie go w wysokiej jakości produkty spożywcze. To one gwarantują możliwość serwowania klientom smacznych i zdrowych dań. Artykuły przede wszystkim powinny być świeże. Ryby, mięso, nabiał, owoce, warzywa i pieczywo szybko tracą zdatność do spożycia, wymagają też specjalnych warunków przechowywania. 

Zaopatrzenie restauracji

Otwierając lokal gastronomiczny, musimy zmierzyć się z pozyskaniem kontaktów i późniejszą selekcją dostawców. Musimy więc określić menu, przewidywaną sprzedaż, a co się z tym wiąże częstotliwość dostaw produktów. Musimy poznać ceny żywności oferowane przez dostawców, aby  zaplanować budżet.

Obejrzyj nasze filmy:

Przed przystąpieniem do poszukiwań kontrahentów należy podjąć decyzję co do surowców – czy będziemy korzystać z nieprzetworzonych surowców, które sami na miejscu w lokalu będziemy przetwarzać, czy skorzystamy z półproduktów, oferowanych przez dostawców. Opcja pierwsza wiąże się z niższym kosztem zakupu, ale wymaga regularnych nakładów pracy, zużycia energii elektrycznej i gazowej oraz dużej kuchni i większej ilości sprzętu gastronomicznego. Zainwestowanie w artykuły spożywcze horeca, prosto od dostawców, jest droższa, lecz wygodniejsza, wymaga mniejszych zasobów kadrowych oraz mniejszej inwestycji w sprzęt gastronomiczny. 

Zaopatrzenie dla restauracji

Przykładem firmy, która ułatwia pracę restauratorom, jest marka Aves – prodecent mrożonek dla gastronomii. Oferta zawiera gotowe rozwiązania dla HoReCa w postaci głęboko mrożonych półproduktów: kotletów, nuggetsów, de volaille, filetów z kurczaka, burgerów, kababów oraz innych wysokiej jakości mięs, gotowych do podgrzania. Oprócz dań obiadowych, zaopatrzenie do restauracji obejmuje wędliny, pasztety i różnego rodzaju pieczenie. 

Czym kierować się w wyborze zaopatrzenia do restauracji?

Warto poświęcić czas na wybór najlepszych dla naszego biznesu dostawców, aby mieć pewność, że jakość serwowanych dań będzie stale na wysokim, niezmiennym poziomie. Niezwykle istotne są też  niezawodność i elastyczność firmy dostawczej oraz cena, w jakiej oferuje nam swoje produkty.

Gdzie szukać dostawców żywności dla restauracji? 

Jak i gdzie szukać dostawców, jeśli się jest początkującym przedsiębiorcą? Można odwiedzać targi branżowe, czytać portale i czasopisma branżowe, pytać o dostawców osoby, które rekrutujemy do zespołu, szukać ich w Internecie, nawiązywać osobiste kontakty z przedstawicielami handlowymi firm. To najbardziej efektywne sposoby. 

Wybór odpowiednich dostawców to dopiero początek. Kluczowe jest zbudowanie trwałych relacji opartych na zaufaniu i regularna kontrola jakości produktów. Warto także śledzić rynkowe trendy, jak rosnące zainteresowanie lokalnymi czy ekologicznymi produktami, by wyróżnić się na tle konkurencji. Dobrze zaplanowane zaopatrzenie stanowi fundament sukcesu restauracji i stabilnego rozwoju biznesu.

Materiał partnera.