Cukiniowe leczo Madzi

Coś pysznego :) Leczo możemy zrobić na dwa sposoby – w wersji bez mięsnej, albo z dodatkiem np. kiełbasy. Był piątek więc zdecydowaliśmy się na wersję bez dodatku mięsa.

Proponuję ugotować duży garnek leczo, bo wychodzi fantastyczne i nie będziecie mogli się oprzeć pokusie i zniknie w mgnieniu oka :)

Składniki leczo:

• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 1 biała papryka
• 2 cebula
• 250g pieczarek
• 2 średnie cukinie
• 2 puszki pomidorów w puszce
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• pieprz czarny
• sól
• olej do smażenia
• 2 zielone papryczki chilli

Przygotowanie leczo:

1. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, następnie podsmażamy na 2 łyżkach oleju.
2. Paprykę myjemy, pozbywamy się ze środka pestek i kroimy w średniej wielkości kosteczkę. Następnie podsmażamy przez 4-5 minut razem z cebulą.
3. Cukinię myjemy i kroimy w półplasterki i również dodajmy na patelnię.
4. Cebulę, paprykę, cukinię przekładamy do dużego garnka, podlewamy 1 kubkiem zimnej wody i dusimy przez ok. 15 minut.
5. Następnie dodajemy obrane i pokrojone w plasterki pieczarki i dusimy kolejne 15 minut.
6. Dodajemy pokrojone w plasterki papryczki chilli (my dodaliśmy razem z pestkami aby smak był jeszcze bardziej wyrazisty).
7. Dodajemy pomidory w puszce oraz koncentrat pomidorowy. Jeśli leczo będzie zbyt gęste dodajemy odrobinę wody.
8. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
9. Całość dusimy jeszcze przez ok. 15 minut.

Leczo podajemy ze świeżą bułeczką :) Smacznego !